Maras Dondurmasi ist ein traditionelles türkisches Eis, das seinen Ursprung in der Stadt Kahramanmaras hat. Es zeichnet sich durch seine zähe und elastische Textur aus und wird oft als “streng geheimes” Eis bezeichnet, da seine spezielle Konsistenz durch die Verwendung von Pflanzenwurzelextrakten erreicht wird.
Das Eis wird auf traditionelle Weise in Metallbehältern von Hand hergestellt und besteht aus Milch, Sahne, Zucker und manchmal auch Fruchtpüree oder Nüssen. Während der Herstellung wird das Eis mehrmals gefroren und wieder aufgetaut, um seine charakteristische zähe Konsistenz zu erreichen. Die Herstellung erfordert viel Kraft und Geschicklichkeit, da das Eis so zäh und schwer ist, dass es oft mit Messern oder Spachteln zerkleinert werden muss.