Künefe

Künefe ist ein traditionelles türkisches Dessert, das aus knusprigen, fadendünnen Engelsfäden aus Teig, süßem Sirup und Käse besteht. Das Gericht stammt ursprünglich aus der Stadt Hatay im Süden der Türkei und ist inzwischen auch in anderen Ländern des Nahen Ostens und in der arabischen Küche bekannt.

Der Teig wird zu dünnen Fäden gehackt und auf dem Boden einer heißen Pfanne gebraten, bis er knusprig und goldbraun ist. Dann wird ein Käse, der traditionell aus einer Mischung von Mozzarella und Halloumi besteht, darauf verteilt und der Pfanne auf niedriger Hitze weitergebraten, bis der Käse weich und schmelzig wird.

Schließlich wird das Künefe mit einer großzügigen Menge Zuckersirup begossen und mit gehackten Pistazien oder Walnüssen bestreut. Ein süßer, klebriger Genuss, der perfekt zu einer Tasse Tee oder Kaffee passt.