Cigköfte ist ein beliebtes türkisches Gericht, das ursprülich mit rohem Rinder- oder Lammfleisch hergestellt wurde. Die sähmige Cigköftemasse wird aus Gewürzen, Bulgurweizen, Tomatenmark, Paprikamark, Chilipulver, Lauchzwiebeln, Pertersilie und Walnüssen geknetet. Traditionell wird das Gericht als Straßenessen serviert und in Salatblätter oder in einem Pitabrot mit verschiedenen Beilagen wie Zwiebeln, Petersilie und Zitronensaft gegessen. In jüngerer Zeit ist Cigköfte veganer.
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